令和2年1月29日 ネタ切れの為格安お刺身に挑戦(税込み100円)
たつひこです。
毎回釣りとか飛び飛びになり申し訳ない。
今回はネタ切れの為格安お刺身の限界に挑戦しました。
釣ればいいやんって？
釣れないから困ってます(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
まずは結果から
お刺身はコノシロです。
コノシロという魚は月の引力が見える町太良町では昔から安価で大量に取れることもあり大衆魚として親しまれてきました。
近年江戸前寿司のコハダとして関東に出荷される様になり乱獲され数を減らし今現在では1匹100円と高価な魚になってしまいました。
昨日ふらっと寄ったスーパーで1匹10円となんとも怪しげな魚を発見しました。
証拠画像です。
熊本県産『コノシロ』刺身用『10円』
後で判明しましたが税込み10円ですw
(΄◉◞౪◟◉｀)
取り敢えず10匹購入しました。
税込み100円です。
順に説明していきます。
鱗を落とした状態を少しアップで撮影しました。
目が澄んでいて魚体も綺麗でした✨
お刺身用は伊達じゃないと思います（╹◡╹）
次に頭と内臓を落としますが腹は骨だらけですので腹ごと内臓を落としお腹の中の血合いをよく洗って除去します。
大名おろしで3枚におろします。
特に難しい事は無いと思います。
腹骨の除去
少し残ってますので切り取ります。
普通の魚と同じです。
こんな感じで10セット20枚が完成です。
コノシロは特殊な魚で皮を引いたら味が落ちますが生臭みは取れます。
私の場合は魚の旨みを逃さないように皮ごとカットします。
生臭みが嫌いな方は皮を引いたほうがいいと思います(´･ω･`)
ちなみにこの状態のものを素揚げにして南蛮にしたら凄い美味しいです。
酢は三杯酢が個人的に好みです。
玉ねぎにんじんピーマンを入れるとさらに美味しくなります。
今回は刺身と言う事で揚げません( •ω•ฅ)
骨切りしながら刺身にしていきます。
魚を横にして垂直に薄くカットします。
※2mm程度でカットしましたが好みで厚くしたり薄くしたりしていいと思います。
写真で分かるように脂は乗ってなかったですがあっさりしていて私は個人的に好きです。
脂が乗ってる時期はさらに美味しいと思います。
個人的な感想ですが年中美味しく食べれると思います。
ボールにネギとコノシロの切り身を入れます。
シャッフルしてよく混ぜます。
ネギは小ネギがいいです。
完成です。
この状態で醤油をつけて食べますが、魚の生臭みが気になる方は柑橘類をかけて食べると生臭みがなくなります。
カボス等がいいと思いますが柚子やレモン等時期に合わせて選んだらいいと思います。
1人で食べ切れる量では無いので弟にお裾分けしました。
一般的にコノシロ食べれるの？とよく聞きますがいろんな料理で食べれます。
個人的な見解ですが南蛮はオススメです。
かなり美味いです。
お刺身自体税込み100円でしたが10匹のコノシロからかなりの量が取れました。
今回はこの辺で、、、
ではまたー( •ω•ฅ)
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